A Vallerano, dove è regina la castagna
Di Giancarlo Salemi
C’è tempo fino al 3 novembre per assaggiare una delle migliori castagne nostrane. Grazie all’impegno dell’Associazione Amici della Castagna e alla Pro Loco di Vallerano, nella Tuscia viterbese, a poco meno di un’ora da Roma, ancora per un week end che coincide con la Festività di Ognissanti è possibile fare un tuffo nel passato tra osterie e stand gastronomici che offrono il meglio della tradizione laziale.
Di forma ellissoidale, di colore bruno-rossiccio, dalla polpa bianca e croccante dal gradevole sapore dolce e resistente alla cottura, la castagna di Vallerano cresce in un territorio con circa 600 ettari di castagneti ed è stata insignita dall’Unione Europea del marchio di Denominazione di Origine Protetta (DOP). Le prime testimonianze scritte della sua coltivazione risalgono addirittura al 1500, ma le grotte di tufo destinate alla sua conservazione risalgono ancora più indietro nel tempo.
Una festa che coinvolge il territorio grazie anche all’organizzazione di Giovanni Narduzzi che ha scritto un libro “La Grande Guerra e Vallerano 1918-2018” dove ripercorre i cent’anni di questo straordinario quanto affascinante paese che conserva un notevolissimo organo monumentale nel Santuario della Madonna del Ruscello, costruito da Cesare Burzi di Parma nel 1635.
Un programma diversificato di escursioni, degustazioni, visite guidate e spettacoli. Oltre agli stand, con vendita dei prodotti tipici locali – dalle marmellate ai formaggi e salami di cinghiale – e mercatini dell’artigianato, numerose saranno le visite di approfondimento a chiese, eremi e grotte, i cortei storici con musicisti e momenti di convivialità gastronomica in piazza insieme al grande calderone delle caldarroste e vino rosso, oltre ai pranzi e cene a tema nelle caratteristiche cantine di tufo aperte eccezionalmente per questa occasione. In programma anche stornellate e
l’immancabile zampognaro pronto a trasportarci in un’atmosfera pre nataliza.
Ma la regina è ancora una volta, esattamente per la diciottesima, l’incontrastata castagna. Con una dritta finale: allo stand degli amici della Castagna sarà anche possibile ricevere una copia omaggio del libro delle ricette, così da proseguire a casa propria a cucine questo prodotto che un tempo era cibo per i poveri ed oggi è una prelibatezza che piace a tutti, dai più grandi ai piccini.
Il Programma dell’ultimo week-end è questo:
Venerdi 1 novembre
Ore 9:30 – Apertura stand, vendita prodotti tipici locali e mercatino dell’artigianato;
– Immergersi nella maestosità della natura: PASSEGGIATA CAMPESTRE tra i castagneti secolari
di Vallerano. Info 3279313131, partenza da Piazza della Repubblica
Ore 10:30 – (Dalle ore 10:30 a fine giornata). VISITE GUIDATE: la storia, il borgo, le chiese.
Info 3279313131;
– Laboratorio intreccio dei canestri in vimini per grandi e piccoli
(su prenotazione 3386328225 – 3911773990);
Ore 13:00 – Pranzo nelle caratteristiche cantine con degustazione di piatti tipici locali;
Ore 15:30 – Esibizione ed intrattenimento, in Piazza della Repubblica, del Gruppo
di Musica Popolare “Erre 6 ”, gruppo folkloristico tipico salentino di
pizzica;
Ore 16:00 – Caldarroste e vino rosso per tutti, in Piazza;
Ore 20:00 – Cena nelle caratteristiche cantine con degustazione di piatti tipici locali.
Sabato 2 novembre
Ore 10:00 – Apertura stand, vendita prodotti tipici locali e mercatino dell’artigianato;
Ore 10:30 – (Dalle ore 10:30 a fine giornata). VISITE GUIDATE: la storia, il borgo, le chiese.
Info 3279313131;
Ore 13:00 – Pranzo nelle caratteristiche cantine con degustazione di piatti tipici locali;
Ore 15:30 – “Vallerano nel ‘700: Curiosità e spunti di ricerca”
Conferenza storica a cura di Maurizio Grattarola. Sala Bigiaretti
Ore 16:00 – Caldarroste e vino rosso in Piazza;
Ore 16:30 – “S. Agustino Pipes & Drums”. Musica scozzese con cornamuse e tamburi;
Ore 20:00 – Cena nelle caratteristiche cantine con degustazione di piatti tipici locali.
Domenica 3 novembre
Ore 9.30 – Apertura stand, vendita prodotti tipici locali e mercatino dell’artigianato;
– Immergersi nella maestosità della natura: PASSEGGIATA CAMPESTRE tra i castagneti secolari
di Vallerano. Info 3279313131, partenza da Piazza della Repubblica
Ore 10:30 – (Dalle ore 10:30 a fine giornata). Visite guidate: la storia, il borgo, le chiese.
Info 3279313131;
Ore 13:00 – Pranzo nelle caratteristiche cantine con degustazione di piatti tipici locali;
Ore 15:30 – "Li Pistacoppi”: gruppo folkloristico città di Macerata.
Canti e danze della tradizione popolare marchigiana.
Ore 16:00 – Caldarroste e vino rosso in piazza;
Ore 20:00 – Cena nelle caratteristiche cantine con degustazione di piatti tipici locali.
